鶏骨付きもも肉を圧力鍋で調理した。
肉は、前日より塩コショウをして、白ワインに付け込んでおいたものを使う。
圧力鍋に水、酒、長ネギのぶつ切、輪切レモンを入れ、強火で加圧した後、
弱火で15分かける。
圧力鍋で調理すると、パサつきがちな鶏肉も、しっとり滑らかな舌ざわりで、
身離れもよく、とても美味しかった。
それに白髪ねぎをのせ、胡麻たれを添える。
使った器は、↓ ↓ ↓
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