市場に出せない不揃いの蓮根をたくさん頂いた。

まず、定番おかずの蓮根きんぴらを作り、

残りで、鶏ミンチとすりおろした蓮根、みじん切した蓮根を混ぜ合わせ、

薄切りした蓮根で挟み、油で揚げておく。

と同時に、蓮根の絞り汁、醤油、みりん、お酢、輪切唐辛子を煮詰め、片栗粉でとろみをつけたタレと絡み合わせる。

付け合わせは、湯がき、ごま油で軽く炒めた小松菜を添えて・・・

使った器は、

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